近日，一场别开生面的品酒讲座在四川外语学院举行。关于酒的讲座，似乎很能吸引大学生的关注。在讲座现场，能够容纳300多人的阶梯教室的座位已坐得满满当当，教室的最后方、过道上还或站或坐着不少学生。
酒，对于大学生来说，可能只是一种工具，在酒精的麻醉下可忘乎所以地狂欢，宣泄自己，但对于重大老师孙莺来说，酒，特别是红酒，那是一种艺术品，只有慢慢去品才能尝到它的味道。
“以前喝葡萄酒都是大杯大杯地喝，现在过来了解一下葡萄酒到底应该如何喝。”“葡萄酒和啤酒、白酒各有所异，过来了解一下吧。”从聆听讲座同学们的只言片语中，他们似乎对酒的态度很矛盾：一方面是酒的罪恶，因此对其抱着本能的排斥；另一方面是酒的高雅，因此对其又抱着崇尚的态度。而孙莺这堂谈酒的课，就是教学生们如何发现酒高雅的一面。
讲座刚开始，孙莺制作的幻灯片就很容易地抓住了现场学生的眼球。这是一幅法国葡萄酒庄葡萄园的画面。如此美丽的一幅画面也让学生们为之惊叹。孙莺适时地将主题引至葡萄酒上，从葡萄酒的历史到葡萄酒的酿造，再到葡萄酒的分级，最后到葡萄酒的评鉴，滔滔不绝，让现场的同学们目不暇接，近于陶醉。他们在惊叹不断的同时，手也不停地在桌上或者膝盖上的笔记本上记着。
“有些葡萄酒中散发着鲜花、水果的味道，你能从中品尝出诸如橘子、荔枝的味道；也有些葡萄酒散发着杏仁味和烧烤味，这样的红酒更应该搭配一些诸如牛排等重口味的食物。在国外的餐厅就有鉴酒师的职业，当然这个职业在中国十分紧缺。”孙莺又巧妙地将话题引上了大学生择业这个问题上。
何为鉴酒师？根据孙莺的介绍，就是当用餐的客人在拿不定主意该用何种葡萄酒来搭配所点菜肴时，就可以咨询餐厅的鉴酒师，而鉴酒师则根据自己的经验为顾客挑选最合适的葡萄酒，为此，鉴酒师甚至有权利第一口品尝客人自己挑选的红酒，以辨认红酒的味道是否适合客人的点餐。“现在随着葡萄酒大量进入中国以及国人对于葡萄酒的品味提高，鉴酒师是个很有发展前途的职业。”孙莺肯定道。
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